典型文献
硒多糖的制备、结构表征及抗氧化活性的研究进展
文献摘要：
硒是人体不可缺少的微量元素,多糖具有抗肿瘤、抗病毒等功能.硒多糖是硒与多糖有机结合形成的产物,不仅具备多糖的生物功能,也是良好的补硒剂之一.硒多糖主要来源于天然硒多糖、微生物富集硒多糖及人工合成硒多糖.天然硒多糖的含量少、种类少且合成机制不明确,而微生物富集硒多糖的合成效率也不高.因此,基于人工化学合成制备硒多糖已成为近几年的研究热点.文章总结了3种人工合成硒多糖的方法:基于单体硒或亚硒酸钠的合成、基于氯化氧硒的合成以及基于含硒功能基团的合成,同时对硒多糖的表征方法及抗氧化功能进行了综述,旨在对硒多糖的发掘与利用提供理论基础与研究思路.
文献关键词：
硒多糖;结构表征;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
邓婕;牟璐;童宇航;史梦华;郑涵予;魏凯;程水源;张绍鹏
作者机构：
武汉轻工大学国冢富硒农产品加工技术研发专业中心,湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心,湖北武汉430023;武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,湖北武汉430040;武汉轻工大学生命科学与技术学院,湖北武汉430023;恩施州硒资源保护与开发中心,湖北恩施445000
文献出处：
引用格式：
[1]邓婕;牟璐;童宇航;史梦华;郑涵予;魏凯;程水源;张绍鹏-.硒多糖的制备、结构表征及抗氧化活性的研究进展)[J].食品科技,2022(10):8-15
A类：
B类：
硒多糖,结构表征,抗氧化活性,微量元素,抗病毒,生物功能,补硒,生物富集,人工合成,合成机制,合成效率,人工化,化学合成,合成制备,亚硒酸钠,基团,表征方法,抗氧化功能
AB值：
0.264442
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