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基于非靶向代谢组学的蓝莓酵素和沙棘酵素代谢产物特征比较
文献摘要：
为了探索不同酵素之间代谢产物的差异性,本研究以自然发酵的蓝莓酵素和沙棘酵素为样品,使用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱测定两种酵素样品中全部代谢物丰度,并对代谢物进行筛选和鉴定,利用代谢组学方法分析蓝莓酵素和沙棘酵素的代谢产物差异.结果表明,两种酵素样品中关键性代谢差异物为9种,通过KEGG数据库的比对分析可知富集代谢产物较多且显著性高的关键代谢通路有6条,主要体现在黄酮和黄酮醇的生物合成,泛酸和辅酶A的生物合成,酪氨酸代谢,丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢,脯氨酸和精氨酸代谢,谷胱甘肽代谢.基于非靶向代谢组学分析,该文初步揭示了蓝莓和沙棘酵素代谢产物差异性,为水果酵素功能性的比较研究提供一定的理论基础和依据.
文献关键词：
蓝莓酵素;沙棘酵素;非靶向代谢组学;代谢产物;代谢通路
中图分类号：
作者姓名：
姚沛琳;刘梦茹;杨澳;蒋家璇;姚坤
作者机构：
宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州 234000;宿州市天然产物与功能性食品工程技术研究中心,安徽宿州 234000
文献出处：
引用格式：
[1]姚沛琳;刘梦茹;杨澳;蒋家璇;姚坤-.基于非靶向代谢组学的蓝莓酵素和沙棘酵素代谢产物特征比较)[J].食品工业科技,2022(19):160-166
A类：
沙棘酵素
B类：
非靶向代谢组学,蓝莓酵素,代谢产物,自然发酵,超高效液相色谱,四级杆飞行时间质谱,质谱测定,代谢物,代谢差异物,比对分析,关键代谢通路,黄酮醇,生物合成,泛酸,辅酶,酪氨酸,丙氨酸,天冬氨酸,谷氨酸代谢,脯氨酸,精氨酸,谷胱甘肽代谢,代谢组学分析,水果酵素
AB值：
0.182499
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