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新鲜度指示型包装技术在生鲜食品的应用进展
文献摘要：
新鲜度是生鲜食品在贮藏、运输和销售过程中一个重要的品质评价指标,普通食品包装无法满足消费者对食品新鲜度的监测要求,而智能包装技术的出现让新鲜度的监测成为可能.智能包装技术通过利用指示剂和传感器来监测食品在贮藏中发生的物理、化学、生物变化,以反映运输和存储过程中包装食品或环境的状况.从指示剂和传感器两大类技术介绍智能包装技术在生鲜食品贮藏、运输过程中对新鲜度的监测原理、关键技术和研究进展,总结智能包装技术存在的问题并对今后的发展方向做出展望.
文献关键词：
智能包装技术;生鲜食品;新鲜度;指示剂;传感器
中图分类号：
作者姓名：
赵冬艳;孙金才;陈纪算
作者机构：
浙江医药高等专科学校食品学院,浙江宁波315100;宁波海通食品科技有限公司,浙江宁波315300
文献出处：
引用格式：
[1]赵冬艳;孙金才;陈纪算-.新鲜度指示型包装技术在生鲜食品的应用进展)[J].食品与生物技术学报,2022(01):1-9
A类：
B类：
新鲜度指示,生鲜食品,贮藏,品质评价,普通食品,食品包装,食品新鲜度,智能包装技术,指示剂,存储过程,两大类,运输过程,监测原理,技术存在,出展
AB值：
0.196631
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