典型文献
酱醪中耐盐高产酶菌株的筛选、分离和鉴定及其生化特性分析
文献摘要：
从高盐稀态酱醪中分离筛选高产酶的菌株,首先通过平板溶解圈法初筛,再挑取单菌落到脱脂牛奶平板及淀粉酶平板复筛,然后选择溶解圈较大的菌株进行摇瓶发酵,根据所筛菌株的蛋白酶活力、淀粉酶活力、产酶传代稳定性,综合对比分析后筛选出 1 株高产蛋白酶及淀粉酶的菌株 ST-1,该菌株蛋白酶活力为 62.08 U/mL,淀粉酶活力为31.17 U/mL,传代20 次后酶活稳定.菌株 ST-1 的菌落呈乳白色不透明状,表面粗糙,有褶皱,易于挑取,液体培养未产气.镜检结果为革兰氏阳性芽孢杆菌,结合生理生化特征分析及 16S rDNA鉴定,菌株ST-1 被鉴定为解淀粉芽孢杆菌.
文献关键词：
酱醪;蛋白酶;淀粉酶;解淀粉芽孢杆菌;分离鉴定
中图分类号：
作者姓名：
周佳慧;林礼钊;吴惠贞;林伟锋
作者机构：
华南理工大学 食品科学与工程学院,广州 510640;鹤山市东古调味食品有限公司,广东 江门 529738
文献出处：
引用格式：
[1]周佳慧;林礼钊;吴惠贞;林伟锋-.酱醪中耐盐高产酶菌株的筛选、分离和鉴定及其生化特性分析)[J].中国调味品,2022(12):1-6,12
A类：
B类：
酱醪,耐盐,产酶菌株,生化特性,高盐稀态,分离筛选,初筛,单菌,菌落,落到,脱脂牛奶,复筛,后选择,摇瓶发酵,筛菌,蛋白酶活力,淀粉酶活力,传代稳定性,综合对比,株高,产蛋,ST,乳白色,表面粗糙,褶皱,液体培养,产气,革兰氏,生理生化特征,16S,rDNA,解淀粉芽孢杆菌,分离鉴定
AB值：
0.348442
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