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酸马奶中抗结核菌功效成分研究进展
文献摘要：
酸马奶是一种古老的保健饮品,具有清热解毒、润肺止咳、抑制腐败菌等功能,尤其在治疗结核病方面具有悠久应用历史,已成为近年来国内外研究的热点.然而,目前对于酸马奶治疗结核病的作用机理及有效成分还不甚明确.本文介绍了酸马奶中的营养成分及其医疗价值,从酸马奶中所含益生菌的角度出发,系统阐述了酸马奶中乳酸菌和酵母菌的抑菌特性及二者间互生发酵的协同抑菌作用.总结概括了酸马奶中的抑菌物质及其抑菌机理、以及马乳脂、有机酸、外泌体等治疗结核病的有效成分.综述了"酸马奶疗法"在治疗结核病中的具体应用,为国内外同行进行相关研究和应用提供参考.
文献关键词：
酸马奶;结核;抑菌物质;相互作用
中图分类号：
作者姓名：
曹恺欣;武俊瑞;李煜;韩琦;于博;祁姝旖;乌日娜;芒来
作者机构：
沈阳农业大学食品学院,沈阳 110866;辽宁省食品发酵技术工程研究中心,沈阳110866;沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室,沈阳110866;内蒙古农业大学动物科学学院,呼和浩特010018
文献出处：
引用格式：
[1]曹恺欣;武俊瑞;李煜;韩琦;于博;祁姝旖;乌日娜;芒来-.酸马奶中抗结核菌功效成分研究进展)[J].中国乳品工业,2022(10):34-40
A类：
B类：
酸马奶,抗结核,结核菌,功效成分,保健饮品,清热解毒,润肺,止咳,抑制腐败,腐败菌,结核病,有效成分,营养成分,所含,益生菌,乳酸菌,酵母菌,抑菌特性,互生,协同抑菌,抑菌作用,抑菌物质,抑菌机理,马乳,乳脂,有机酸,外泌体,研究和应用
AB值：
0.325315
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