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超高液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术定量牛奶中主要蛋白质
文献摘要：
建立了16 min内检测牛奶中 β-酪蛋白、αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和 β-乳球蛋白6种主要蛋白质的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱定量方法.牛奶样品经前处理后,用C18色谱柱分离,四级杆飞行时间质谱系统检测,外标法定量,并对不同蛋白质的亚型进行了解析.结果表明,6种蛋白质在各自浓度范围内呈现良好的线性关系(R2>0.99),3个不同添加水平的加标回收率为92.43％ ～107.69％,保留时间日内精密度和日间精密度分别为0.14％ ～0.39％和0.17％ ～0.37％,峰面积日内精密度和日间精密度分别为3.06％ ～8.07％和3.90％ ～9.42％.方法在实现6种主要蛋白质定量检测的同时,有望对乳制品品质分析以及品种鉴定提供技术支撑.
文献关键词：
牛奶;酪蛋白;乳清蛋白;超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱;蛋白亚型
中图分类号：
作者姓名：
韩静雯;李国辉;钟其顶;王道兵;班楠;刘洋
作者机构：
中国食品发酵工业研究院,北京,100015;北京市产品质量监督检验院,北京,101300
文献出处：
引用格式：
[1]韩静雯;李国辉;钟其顶;王道兵;班楠;刘洋-.超高液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术定量牛奶中主要蛋白质)[J].食品与发酵工业,2022(23):300-305
A类：
B类：
超高液相,四极杆飞行时间质谱,质谱技术,牛奶,内检测,酪蛋白,S1,S2,乳白,超高效液相色谱,定量方法,前处理,C18,色谱柱,四级杆飞行时间质谱,系统检测,外标法,种蛋,加水,加标回收率,保留时间,日间精密度,峰面积,蛋白质定量,定量检测,乳制品,制品品质,品质分析,品种鉴定,乳清蛋白,蛋白亚型
AB值：
0.321548
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