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糖尿病特殊医学用途配方食品中蛋白质设计研究进展
文献摘要：
总结了糖尿病特殊医学用途配方食品的设计原则,并着重对其蛋白质设计进行分析.梳理汇总了乳源生物活性蛋白及其肽的抗糖尿病作用,包括酪蛋白、乳清蛋白以及其水解物的作用机制、相关的体内和体外试验以及全乳蛋白的研究进展.为利用乳蛋白质来开发糖尿病特定全营养配方食品提供参考.
文献关键词：
乳蛋白;酪蛋白;乳清蛋白;糖尿病;配方食品
中图分类号：
作者姓名：
刘碧琦;王岩;姜毓君;满朝新;张微;费鹏;郭鸰
作者机构：
东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030;南阳理工学院 张仲景康养与食品学院,河南 南阳473000
文献出处：
引用格式：
[1]刘碧琦;王岩;姜毓君;满朝新;张微;费鹏;郭鸰-.糖尿病特殊医学用途配方食品中蛋白质设计研究进展)[J].中国乳品工业,2022(07):42-47
A类：
B类：
特殊医学用途配方食品,乳源,活性蛋白,白及,抗糖尿病,酪蛋白,乳清蛋白,水解物,体外试验,全乳,乳蛋白,全营养
AB值：
0.261661
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