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基于蛋白组学技术的骆驼乳和牛乳蛋白差异分析
文献摘要：
为了研究基于乳源蛋白检测骆驼乳品质的问题,本研究使用Label-free定量蛋白质检测技术,对不同配比骆驼乳蛋白质种数、表达差异及功能进行测定与分析.结果显示共鉴定出800个蛋白质,其中136个蛋白质为显著性差异表达蛋白[蛋白质表达倍数(FC)>2倍且P<0.05],包括α-乳清蛋白、乳清酸性蛋白和载脂蛋白C-II等;通过对差异表达蛋白质(包括表达倍数>2倍且P<0.05和有/无差异蛋白)的功能分析显示,差异表达蛋白质主要分布在亚细胞器的细胞质(59)、细胞外(42)和细胞核(40).KEGG功能分析显示差异表达蛋白质集中在胞吞作用(10个),主要显著富集在AMPK信号通路上;蛋白互作网络中差异表达蛋白质共分为5个簇,其中蛋白质A0A5N4EFP0的连接度最高,其所在信号通路为甲状腺激素合成通路,属于血清白蛋白,是维持系统平衡和稳定的关键蛋白.
文献关键词：
驼乳;蛋白组学;乳品质
中图分类号：
作者姓名：
江宝塔·穆哈德斯;木扎帕尔·木合塔尔;丁泽人
作者机构：
新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心,新疆 乌鲁木齐 830063;新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所,新疆 乌鲁木齐 830011;新疆畜牧科学院饲料研究所,新疆 乌鲁木齐 830011
文献出处：
引用格式：
[1]江宝塔·穆哈德斯;木扎帕尔·木合塔尔;丁泽人-.基于蛋白组学技术的骆驼乳和牛乳蛋白差异分析)[J].现代食品,2022(16):179-189
A类：
A0A5N4EFP0
B类：
蛋白组学,组学技术,骆驼乳,和牛,牛乳蛋白,乳源,蛋白检测,乳品质,Label,free,蛋白质检测,不同配比,表达差异,差异表达蛋白,蛋白质表达,倍数,FC,乳清蛋白,载脂蛋白,II,差异蛋白,功能分析,亚细胞,细胞器,细胞质,细胞核,胞吞作用,AMPK,蛋白互作网络,连接度,甲状腺激素,血清白蛋白,关键蛋白
AB值：
0.317314
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