典型文献
干酪乳杆菌Zhang在不同温度下的膜脂肪酸变化分析
文献摘要：
探究了干酪乳杆菌Zhang在不同温度下细胞膜脂肪酸变化.将干酪乳杆菌Zhang在MRS培养基中培养的对数生长末期菌体分别置于37、45、60、70℃4种温度水浴锅中进行热处理,不同时间点取样,采用Bligh&Dyer法提取脂肪酸后通过气相色谱仪测定其组分,并分析含量变化.结果显示,干酪乳杆菌Zhang在不同温度处理下,主要有5种脂肪酸发生了变化;从相对百分含量上看,细胞中不饱和脂肪酸增加,饱和脂肪酸减少.推测干酪乳杆菌Zhang通过调节脂肪酸的组分和含量改变细胞膜流动性来维持其生存能力,这为初步解析干酪乳杆菌Zhang逆境生存机理提供了数据参考.
文献关键词：
干酪乳杆菌Zhang;不同温度;热胁迫;膜脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
包秋华;代利霞;梅迩蓝
作者机构：
内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室,农业农村部奶制品加工重点实验室,呼和浩特010018
文献出处：
引用格式：
[1]包秋华;代利霞;梅迩蓝-.干酪乳杆菌Zhang在不同温度下的膜脂肪酸变化分析)[J].中国乳品工业,2022(07):9-14
A类：
Bligh
B类：
干酪乳杆菌,Zhang,变化分析,细胞膜脂肪酸,MRS,菌体,水浴锅,热处理,不同时间点,Dyer,过气,气相色谱仪,含量变化,温度处理,不饱和脂肪酸,变细,细胞膜流动性,生存能力,逆境,热胁迫
AB值：
0.226409
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