典型文献
嗜酸乳杆菌和双歧杆菌遗传性对其益生特性及货架期菌数的影响
文献摘要：
以1株嗜酸乳杆菌和6株双歧杆菌为研究对象,鼠李糖乳杆菌LGG作为对照,对经传代4、5、6次过程中菌株益生特性和货架期菌数稳定性进行测试,结果表明:嗜酸乳杆菌Z-43在遗传稳定性、细胞黏附性和货架期菌数方面表现最好,连续传代6次对氯仿静电作用率约为100％,在25和-20℃条件下90 d菌数存活率在60％～100％.乳双歧杆菌Z-1传代4次表现为最佳益生特性,在模拟胃液孵育60 min和模拟肠液中孵育5 h存活率分别约为93.07％和106.5％,其静电作用率可达97.35％,25和-20℃货架期90 d菌数存活率分别在30.10％和92％,为最佳抗性菌株.
文献关键词：
嗜酸乳杆菌;双歧杆菌;遗传性;益生特性;货架期稳定性
中图分类号：
作者姓名：
徐显睿;李翠凤;张宗博;谢璐璐;刘国强;李敏;赵林水;张兰威
作者机构：
杭州娃哈哈科技有限公司,杭州310018;青岛根源生物技术集团食品实验室,山东青岛266000;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266000
文献出处：
引用格式：
[1]徐显睿;李翠凤;张宗博;谢璐璐;刘国强;李敏;赵林水;张兰威-.嗜酸乳杆菌和双歧杆菌遗传性对其益生特性及货架期菌数的影响)[J].中国乳品工业,2022(04):21-25
A类：
B类：
嗜酸乳杆菌,遗传性,益生特性,鼠李糖乳杆菌,LGG,经传,遗传稳定性,细胞黏附性,连续传代,氯仿,静电作用,乳双歧杆菌,模拟胃液,孵育,肠液,抗性菌株,货架期稳定性
AB值：
0.266251
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
