典型文献
FP/QDA法在无糖酸奶感官性质分析中的比较
文献摘要：
分别利用Flash Profile(FP)法和定量描述分析(QDA)法对4种市售无糖酸奶进行了描述性分析.FP法中10名未经训练的和QDA法中6名经过培训的感官评价员分别建立感官描述词,对所有样品进行感官特征评价,并对得到的数据进行了方差分析、主成分分析和系统聚类分析.结果 表明,两种方法都能将样品合理分类,但所分类别有一定差异,QDA法区分差异能力更强,结论更全面,能够用于感官差异定量分析,而FP法快捷简便,可作为产品前期的筛查.
文献关键词：
Flash Profile法;定量描述分析法;无糖酸奶;感官性质
中图分类号：
作者姓名：
杨丽;张英静;王竹
作者机构：
华南理工大学轻工与食品国家级实验教学示范中心,广州510640;华南理工大学食品科学与工程学院,广州510640
文献出处：
引用格式：
[1]杨丽;张英静;王竹-.FP/QDA法在无糖酸奶感官性质分析中的比较)[J].中国乳品工业,2022(01):60-64
A类：
无糖酸奶
B类：
FP,QDA,感官性质,性质分析,Flash,Profile,市售,描述性分析,经训,经过培训,感官评价,感官描述词,有样,感官特征,特征评价,系统聚类分析,合理分类,所分,分类别,异能,够用,感官差异,定量描述分析法
AB值：
0.373309
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