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碳源对白桦茸菌丝体生长及多糖活性的影响
文献摘要：
以白桦茸为研究对象,采用平板培养及液体摇瓶培养的方式,观察、比较不同碳源(麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、玉米淀粉、乳糖、玉米面粉、果糖、甘露醇、红薯淀粉、可溶性淀粉)对菌丝部分生物学特性及液体发酵产物活性的影响.固体培养结果表明:果糖、麦芽糖、蔗糖对菌丝生长速度影响较大,麦芽糖为碳源时,菌丝生长速度最快,达到0.302 cm/d,果糖和蔗糖可以延缓菌丝老化,而玉米面粉和葡萄糖的菌丝最为粗壮,麦芽糖和红薯淀粉的菌丝生长密度最高(密集处呈羊毛毡状);同时,液体发酵结果表明:玉米面粉总生物量最大,葡萄糖次之.对于活性物质来说,随着培养时间的延长,大部分碳源均可促进活性物质的积累,以葡萄糖为碳源,11 d菌丝体多糖含量最高,其次为乳糖.红薯淀粉、玉米淀粉、麦芽糖、乳糖为碳源时,其菌丝水提液1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基清除率可达到70％以上.
文献关键词：
抗氧化;白桦茸;碳源;液体发酵;生物学特性
中图分类号：
作者姓名：
秦锦涛;王亮;曹羽杰;赖玉婷;郑钦华;林翰;黄卓欣;杨东生;王兰英
作者机构：
珠海科技学院药学与食品科学学院,广东珠海519041
文献出处：
引用格式：
[1]秦锦涛;王亮;曹羽杰;赖玉婷;郑钦华;林翰;黄卓欣;杨东生;王兰英-.碳源对白桦茸菌丝体生长及多糖活性的影响)[J].食品研究与开发,2022(21):51-59
A类：
白桦茸
B类：
平板培养,摇瓶,不同碳源,麦芽糖,蔗糖,玉米淀粉,乳糖,玉米面粉,果糖,甘露醇,红薯淀粉,可溶性淀粉,分生,生物学特性,液体发酵,发酵产物,固体培养,菌丝生长速度,粗壮,羊毛毡,总生物量,活性物质,培养时间,菌丝体多糖,多糖含量,水提液,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,radical,DPPH,自由基清除率
AB值：
0.262062
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