典型文献
分子拥挤增强DNA-AgNCs的抗真菌能力及其在柑橘保鲜中的应用
文献摘要：
为探究分子拥挤对DNA-AgNCs抗真菌能力的影响及其对柑橘的保鲜作用,本实验先将DNA序列(5'-CCCCCCCCCCCC-3')与AgNO3溶液混合,以50％聚乙二醇(Polyethylene Glycol,PEG)200溶液模拟分子拥挤环境,制备DNA-AgNCs.以DNA-AgNCs为研究对象,以扩展青霉、黄曲霉、禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌为模型,以孢子计数法测定DNA-AgNCs对四种孢子萌发的抑制率,用微量稀释法确定DNA-AgNCs对四种真菌的最低抑菌浓度(Minimal Inhibitory Concentration,MIC).将DNA-AgNCs加入淀粉-壳聚糖基质中制备复合薄膜,通过拉伸实验、水接触角和抑菌圈实验探究其对薄膜力学性能、疏水性和抗菌性的影响,以涂膜的形式应用到柑橘保鲜,记录柑橘失重率、菌斑直径和感官评价.结果表明:分子拥挤DNA-AgNCs对孢子萌发的抑制作用优于正常DNA-AgNCs(P<0.05),MIC均在2.5μmol/L内;加入分子拥挤DNA-AgNCs的薄膜的拉伸性能由4.729 MPa增加至7.300 MPa,断裂伸长率由51.399％增加至77.287％,水接触角由59.700°增加至66.717°,对四种真菌的抑菌圈分别为23.969、19.176、16.822和13.349 cm;将柑橘在添加分子拥挤DNA-AgNCs溶液中浸泡涂膜,于28℃贮藏14 d,失重率(23.8％)和病斑直径(2.3 cm)显著低于对照组(P<0.05),感官评价(52分)显著高于对照组(P<0.05).因此,分子拥挤能够增强DNA-AgNCs的抗菌能力,所制得涂膜能很好地保持柑橘的贮藏品质.
文献关键词：
分子拥挤;DNA-AgNCs;抗真菌能力;淀粉-壳聚糖复合薄膜;柑橘保鲜
中图分类号：
作者姓名：
杜宁;陈旭;刘海燕;许文涛
作者机构：
华北理工大学公共卫生学院,河北唐山 063210;中国农业大学营养与健康系,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]杜宁;陈旭;刘海燕;许文涛-.分子拥挤增强DNA-AgNCs的抗真菌能力及其在柑橘保鲜中的应用)[J].食品工业科技,2022(24):347-354
A类：
分子拥挤,抗真菌能力,CCCCCCCCCCCC
B类：
AgNCs,柑橘保鲜,保鲜作用,AgNO3,聚乙二醇,Polyethylene,Glycol,PEG,扩展青霉,黄曲霉,禾谷镰刀菌,串珠镰刀菌,计数法,孢子萌发,抑制率,微量稀释法,最低抑菌浓度,Minimal,Inhibitory,Concentration,MIC,壳聚糖,糖基,复合薄膜,拉伸实验,水接触角,抑菌圈,实验探究,膜力,疏水性,抗菌性,涂膜,失重率,菌斑,感官评价,拉伸性能,断裂伸长率,加分,抗菌能力,贮藏品质
AB值：
0.251628
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
