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天门地区鲊广椒中细菌群落结构及乳酸菌类群研究
文献摘要：
该研究采用MiSeq高通量测序技术和PICRUSt软件分别解析了天门地区鲊广椒的细菌类群结构与功能,并结合纯培养方式分离、鉴定和保藏了其中的乳酸菌.结果显示,15份样品被分为2个聚类,聚类Ⅰ中细菌主要隶属于乳杆菌属Lactobacillus,相对含量为89.77％;聚类Ⅱ中细菌主要隶属于克雷伯氏菌属Klebsiella、小坂菌属Kosakonia和四联球菌属Tetragenococcus,相对含量分别为19.81％、12.24％和10.89％,经Mann-Whitnay检验发现2个聚类在Lactobacillus、Klebsiella和Kosakonia等菌属上存在极显著差异(P<0.001);同时,Lactobacillus与Kosakonia和Pseudomonas等菌属之间还呈现出显著负相关关系(P<0.05).2个聚类在15个功能上存在显著性差异,但两者均在氨基酸和碳水化合物的转运与代谢功能上具有高表达.乳酸菌分离鉴定结果显示,鲊广椒中蕴含了L.plantarum、L.brevis、L.curvatus和L.sakei等乳杆菌类群,其中L.plantarum为天门地区鲊广椒中的优势乳杆菌.
文献关键词：
MiSeq高通量测序;鲊广椒;细菌多样性;功能预测;乳酸菌
中图分类号：
作者姓名：
席啦;向凡舒;张彦;张海波;郭壮
作者机构：
湖北文理学院 湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北 襄阳,441053;湖北文理学院 乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室,湖北 襄阳,441053;安琪酵母股份有限公司生物技术研究院,湖北 宜昌,443003
文献出处：
引用格式：
[1]席啦;向凡舒;张彦;张海波;郭壮-.天门地区鲊广椒中细菌群落结构及乳酸菌类群研究)[J].食品与发酵工业,2022(17):122-128
A类：
鲊广椒,Whitnay
B类：
天门,细菌群落结构,乳酸菌,MiSeq,高通量测序技术,PICRUSt,细菌类群,结构与功能,纯培养,培养方式,保藏,隶属于,乳杆菌属,Lactobacillus,相对含量,克雷伯氏菌属,Klebsiella,Kosakonia,四联,Tetragenococcus,Mann,Pseudomonas,碳水化合物,代谢功能,分离鉴定,plantarum,brevis,curvatus,sakei,杆菌类,细菌多样性,功能预测
AB值：
0.358598
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