典型文献
基于纯培养和高通量测序技术解析仙桃地区鲊菜细菌多样性
文献摘要：
为解析湖北省仙桃地区鲊菜中细菌多样性,该研究在采用纯培养技术对乳酸菌菌株进行分离鉴定的基础上,进一步使用Illumina MiSeq高通量测序技术对其细菌多样性进行解析.纯培养结果发现,分离到的44株乳酸菌隶属于乳酸杆菌属(Lactobacillus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、魏斯氏菌属(Weissella)和乳球菌属(Lactococcus),其中植物乳杆菌(L.plantarum)和戊糖乳杆菌(L.pentosus)分别占总分离株含量的40.91％和34.09％.Illumina MiSeq高通量测序结果显示,鲊菜中优势细菌属主要包括乳酸杆菌属、明串珠菌属、魏斯氏菌属、假单胞菌属(Pseudomonas)和肠杆菌属(Enterobacter),其平均相对含量分别为85.03％、3.31％、1.68％、1.50％和1.05％.由此可见,仙桃地区鲊菜中乳酸菌具有较高的多样性,且以植物乳杆菌和戊糖乳杆菌为主.
文献关键词：
鲊菜;纯培养技术;高通量测序;细菌多样性
中图分类号：
作者姓名：
胡雨婷;符漫;王玉荣;张彦;张海波;孙雅芳;郭壮
作者机构：
湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北 襄阳441053;湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室,湖北 襄阳441053;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌443003
文献出处：
引用格式：
[1]胡雨婷;符漫;王玉荣;张彦;张海波;孙雅芳;郭壮-.基于纯培养和高通量测序技术解析仙桃地区鲊菜细菌多样性)[J].中国酿造,2022(10):95-99
A类：
鲊菜
B类：
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AB值：
0.288877
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