典型文献
酸性普鲁兰酶显著提升淀粉酶法制备葡萄糖的效率
文献摘要：
长野芽胞杆菌普鲁兰酶(PulA)是我国实现规模化生产的淀粉脱支酶,但因其酶学属性与现有葡糖淀粉酶的淀粉糖化pH的不一致性,影响到淀粉制葡萄糖的转化率.该文研究了PulA酸性突变体LoPulA的酶学性质和其在淀粉制葡萄糖中的应用价值,结果显示,LoPulA在pH 4.5和60℃下表现出最高酶活力,在pH 4.3下的酶活力是其最高酶活力的96.40％,此酶活性特征与葡糖淀粉酶的最适作用条件十分吻合.使用突变体LoPulA与葡糖淀粉酶一起进行淀粉制糖试验,结果显示,经LoPulA与葡糖淀粉酶协同作用后,淀粉糖液的葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE值)最高可达到96.66％,较PulA和葡糖淀粉酶协同作用后的糖液DX值提高了1.40％,显示普鲁兰酶突变体LoPulA在淀粉制葡萄糖中具有重大应用潜力.
文献关键词：
高葡糖浆;淀粉糖化;酸性普鲁兰酶;葡萄糖
中图分类号：
作者姓名：
丛慧慧;张亚楠;牛丹丹;赵继华;王正祥
作者机构：
天津科技大学 化工与材料学院,天津,300457
文献出处：
引用格式：
[1]丛慧慧;张亚楠;牛丹丹;赵继华;王正祥-.酸性普鲁兰酶显著提升淀粉酶法制备葡萄糖的效率)[J].食品与发酵工业,2022(17):16-20
A类：
酸性普鲁兰酶,PulA,淀粉糖化,LoPulA,高葡糖浆
B类：
淀粉酶,酶法制备,长野,芽胞杆菌,规模化生产,脱支酶,不一致性,突变体,酶学性质,酶活力,制糖,糖液,葡萄糖当量,dextrose,equivalent,DE,DX,大应用
AB值：
0.183592
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