典型文献
促进酿酒酵母在溶液体系中分散的研究
文献摘要：
为探究溶液体系中细胞聚集的有效分散方法,以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ATCC 9080为研究对象,研究了吐温-20、乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA)、离子强度、pH、低频超声波(50 Hz)对其细胞水溶液中分散指数的影响,对吐温-20、EDTA、超声波3个因素进行正交试验以获得优化分散条件,然后进行酿酒酵母分散前后的分布类型的变化分析.结果表明,酿酒酵母最佳分散条件为,在PBS中添加0.2％(体积分数)吐温-20和8 mmol/L EDTA并超声波处理15 s,可使酿酒酵母细胞在水溶液中分散指数为0.24.处理后细胞在溶液中分布类型由对照组的集群分布转变为规则分布,且在适宜的分散条件下对酿酒酵母细胞活性无影响.
文献关键词：
酿酒酵母;细胞聚集;分散指数;水溶液体系;分布类型
中图分类号：
作者姓名：
陈翔宇;李雪松;徐娟;李蒙蒙;林丽军;陆利霞;刘元建;熊晓辉
作者机构：
南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京,211800
文献出处：
引用格式：
[1]陈翔宇;李雪松;徐娟;李蒙蒙;林丽军;陆利霞;刘元建;熊晓辉-.促进酿酒酵母在溶液体系中分散的研究)[J].食品与发酵工业,2022(15):102-109
A类：
B类：
酿酒酵母,细胞聚集,分散方法,Saccharomyces,cerevisiae,ATCC,吐温,乙二胺四乙酸,ethylene,diamine,tetraacetic,acid,EDTA,离子强度,低频超声,分散指数,分布类型,变化分析,PBS,超声波处理,酵母细胞,集群分布,细胞活性,水溶液体系
AB值：
0.304613
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