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类胡萝卜素脂质体的特性、制备与评价的研究进展
文献摘要：
类胡萝卜素在人体的健康方面发挥着重要作用,具有抗氧化、抗衰老、增强免疫等生物活性.但类胡萝卜素在水溶液中溶解度低、稳定性差,需借助一些稳态化技术来提高其稳定性.基于脂质体的包埋技术可增加类胡萝卜素的溶解性与稳定性,并显著提高其生物利用率,拓展其应用领域,已受到人们的广泛关注.该文对类胡萝卜素脂质体的特性、制备、评价和影响因素进行了综述,以期为类胡萝卜素脂质体的深入研究提供理论参考.
文献关键词：
类胡萝卜素;脂质体;制备;评价;影响因素
中图分类号：
作者姓名：
董鸿春;付聪;杨贤庆;柯悦;王晓真;任丹丹;汪秋宽
作者机构：
大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室,国家海藻加工技术研发分中心,辽宁 大连,116023;农业农村部水产品加工重点实验室,广东 广州,510300;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁 大连,116034
文献出处：
引用格式：
[1]董鸿春;付聪;杨贤庆;柯悦;王晓真;任丹丹;汪秋宽-.类胡萝卜素脂质体的特性、制备与评价的研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(14):303-310
A类：
B类：
类胡萝卜素,脂质体,抗衰老,增强免疫,水溶液,溶解度,稳态化,包埋技术,溶解性,生物利用率
AB值：
0.176448
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