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食用植物油感官品质劣变研究进展
文献摘要：
食用植物油是人们日常饮食中的必需品,具有较高的食用价值.本文介绍了食用植物油感官品质劣变的主要表现形式、影响其品质变化的主要因素以及常见的几种防止劣变的储存措施,为食用植物油的储存与流通提供研究思路.
文献关键词：
食用植物油;劣变;品质
中图分类号：
作者姓名：
徐文泱;唐小兰;刘漾伦;刘宇;周颖;刘宇星;赵咏
作者机构：
湖南省产商品质量检验研究院,食品安全监测与预警湖南省重点实验室,湖南 长沙 410017;湖南农业大学,湖南 长沙 410125;中大智能科技股份有限公司,湖南 长沙 410036
文献出处：
引用格式：
[1]徐文泱;唐小兰;刘漾伦;刘宇;周颖;刘宇星;赵咏-.食用植物油感官品质劣变研究进展)[J].现代食品,2022(22):27-29
A类：
B类：
食用植物油,感官品质,品质劣变,常饮,必需品,食用价值,品质变化
AB值：
0.168019
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