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CO2气调储藏中稻谷水分变化对稻谷储藏品质的影响
文献摘要：
为研究稻谷在CO2气调储藏过程中水分对储藏品质变化的影响,以新鲜收获的粳稻和籼稻为研究对象,分别调整水分为12.5％和15.5％,并在37℃和20℃下密封储藏,在储藏的第0d、第90d、第180 d测定稻谷脂肪酸值、丙二醛、电导率、发芽率等指标,并结合感官评价进行综合分析.结果表明,CO2气调储藏中不同水分稻谷在不同温度下储藏,高水分含量的稻谷脂肪酸值增加转TP,加速了丙二醛的产生,细胞电解质渗透增强,在其他储藏条件相同的情况下,水分含量增加对稻谷品质劣变有促进作用.因此,在气调储藏过程中,可通过降低水分含量抑制稻谷储藏品质变化,延长稻谷的储藏期.
文献关键词：
气调储藏;稻谷;CO2;储藏品质
中图分类号：
作者姓名：
申屠婉铃;蒋俊浩;周旭;孙彬;裴函;潘丹杰
作者机构：
杭州市粮食保障服务中心 310003;杭州市粮食收储有限公司 310003;浙江农林大学 311300
文献出处：
引用格式：
[1]申屠婉铃;蒋俊浩;周旭;孙彬;裴函;潘丹杰-.CO2气调储藏中稻谷水分变化对稻谷储藏品质的影响)[J].粮食储藏,2022(03):35-39
A类：
B类：
气调储藏,中稻,水分变化,稻谷储藏,储藏品质,品质变化,粳稻,籼稻,90d,稻谷脂肪酸值,电导率,发芽率,感官评价,不同水分,高水分,水分含量,TP,电解质,储藏条件,稻谷品质,品质劣变,低水分,储藏期
AB值：
0.273772
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