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中国母亲母乳氨基酸模式的构建
文献摘要：
母乳被认为是婴幼儿最佳的食物来源,母乳化是配制婴幼儿配方乳粉的基本准则.然而母乳的成分极为精细和复杂,全面了解母乳成分非常重要.氨基酸是母乳中重要的营养成分,其含量受到多种因素的影响,包括泌乳阶段(初乳、过渡乳、早期成熟乳、晚期成熟乳)、地区(南方、北方)以及产次等.本研究评估不同影响因素对中国母亲母乳氨基酸组成模式的影响,并提出不同泌乳阶段中国母乳氨基酸模式及针对不同地域和季节早期成熟乳和晚期成熟乳的氨基酸模式.本研究在我国8个城市共采集了1640份母乳样本,对地域、产次、分娩季节、出生情况、分娩方式5个因素在不同泌乳期中各氨基酸含量的变化进行分析.采用欧氏距离计算各泌乳时期的氨基酸相似度,找到最小距离和最大距离的氨基酸模式,通过欧氏距离筛选母乳样本,确定不同泌乳阶段推荐母乳氨基酸模式.结果表明,地域、分娩季节明显影响早期成熟乳与晚期成熟乳氨基酸模式,产次、出生情况、分娩方式的影响需要综合多因素分析,通过变异系数结果验证了中国母乳氨基酸模式,并提出不同地域与季节氨基酸母乳模式的差异性.本研究为婴幼儿配方乳粉母乳化研究及母乳营养学研究提供参考,并为婴幼儿配方乳粉改良和优化提供新思路.
文献关键词：
母乳;氨基酸模式;泌乳期;相似度分析;蛋白质
中图分类号：
作者姓名：
任乐乐;逄金柱;米丽娟;李依璇;郑丽敏
作者机构：
中国农业大学信息与电气工程学院,北京 100083;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,北京 101107;中国农业大学营养与健康研究院,教育部北京市共建功能乳品重点实验室,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]任乐乐;逄金柱;米丽娟;李依璇;郑丽敏-.中国母亲母乳氨基酸模式的构建)[J].食品科学,2022(23):1-9
A类：
B类：
亲母,乳氨基酸,氨基酸模式,食物来源,乳化,婴幼儿配方乳粉,基本准则,母乳成分,营养成分,泌乳阶段,初乳,过渡乳,成熟乳,产次,氨基酸组成,成模,中国母乳,不同地域,分娩季节,出生情况,分娩方式,不同泌乳期,氨基酸含量,欧氏距离,距离计算,最小距离,最大距离,距离筛选,多因素分析,母乳营养,营养学,相似度分析
AB值：
0.223722
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