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鸡蛋中功能活性肽的研究进展
文献摘要：
鸡蛋富含蛋白质和多种功能活性肽,且利于人体消化吸收,是日常生活中质优价廉的营养补品.目前已经有大量研究证实鸡蛋中含有丰富的抗菌肽、抗癌肽、抗氧化肽、降血压肽和降血糖肽等功能活性肽.本文全面综述了近年来有关鸡蛋中功能活性肽的研究,为进一步研究和开发鸡蛋源活性肽奠定理论基础.
文献关键词：
鸡蛋;功能活性肽;抗氧化肽;抗菌肽;降血压肽
中图分类号：
作者姓名：
孙浩浩;彭常安
作者机构：
芜湖职业技术学院食品与生物工程学院,安徽 芜湖 241003
文献出处：
引用格式：
[1]孙浩浩;彭常安-.鸡蛋中功能活性肽的研究进展)[J].现代食品,2022(16):50-54
A类：
功能活性肽
B类：
鸡蛋,多种功能,消化吸收,质优价廉,补品,抗菌肽,抗癌肽,抗氧化肽,降血压肽,降血糖肽,研究和开发
AB值：
0.227339
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