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发酵型茶酒活性成分的研究进展
文献摘要：
茶酒是以茶为主要原料经微生物发酵制备而成,含有多种活性成分,具有提神、保健等功能.研究发酵型茶酒可促进地区产业发展,丰富产品种类,为茶叶的深加工提供新的方向.本文对发酵型茶酒进行了简要概括,重点论述了茶酒主要活性成分的作用、茶酒品质的影响因素与解决措施,对茶酒的深入研究及产品开发提供参考.
文献关键词：
茶酒;活性成分;品质;措施
中图分类号：
作者姓名：
史梦娜;李怡琪;宋娓娜;薛笛笛;胡彩;张一凡
作者机构：
沈阳师范大学 粮食学院,辽宁 沈阳 110034
文献出处：
引用格式：
[1]史梦娜;李怡琪;宋娓娜;薛笛笛;胡彩;张一凡-.发酵型茶酒活性成分的研究进展)[J].现代食品,2022(13):23-25
A类：
B类：
发酵型,茶酒,微生物发酵,提神,地区产业,富产,产品种类,茶叶,深加工,主要活性成分,酒品质,产品开发
AB值：
0.30767
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