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烘焙技术在乌龙茶精制中的应用及前景研究
文献摘要：
烘焙是乌龙茶精制加工过程中必不可少的一道工序,而且烘焙在茶胚水分蒸发、品质固定、外形紧结等方面均具有重要的促进作用,同时还有利于茶叶香气成分的发展和生化成分的转化,对提升乌龙茶品质有着非常重要的意义.本文对烘焙技术在乌龙茶精制中的重要作用展开探讨,并重点分析了木炭烘焙技术在乌龙茶精制中的科学应用,对烘焙在乌龙茶精制中的发展前景进行展望,为我国乌龙茶产业的可持续化发展提供借鉴.
文献关键词：
烘焙技术;乌龙茶;作用;成茶品质
中图分类号：
作者姓名：
詹全安
作者机构：
福建省安溪无及茶业有限公司,福建安溪 362400
文献出处：
引用格式：
[1]詹全安-.烘焙技术在乌龙茶精制中的应用及前景研究)[J].食品安全导刊,2022(24):159-161
A类：
B类：
烘焙技术,乌龙茶,茶精,精制,应用及前景,加工过程,道工序,水分蒸发,茶叶香气,香气成分,生化成分,木炭,科学应用,茶产业,可持续化发展,成茶品质
AB值：
0.257659
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