典型文献
3种不同等级遵义红茶香气成分差异分析
文献摘要：
目的 探究遵义红的主要香气成分,对比分析不同等级遵义红茶的香气成分差异.方法 采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术对不同等级遵义红茶的香气成分进行测定并对其香气成分差异进行分析.结果 本研究共检测出遵义红茶中54种香气成分,其中以醇类、酯类和烃类为主,有少量的酮类、醛类、酚类以及酸类;3种不同等级遵义红茶中大部分香气组分含量水平具有显著差异,如:香叶醇、反式-橙花叔醇、橙花叔醇、棕榈酸甲酯、左旋-β-蒎烯、δ-杜松萜烯、茉莉酮、3-羟基-L-络氨酸等40多种香气成分;结合热图分析结果 ,得出遵义红茶香气成分的相对含量大致分布为尊品>精品>特级.结论 本研究明确了不同等级遵义红茶香气成分组成与差异,为优化遵义红茶品质提供理论基础.
文献关键词：
遵义红茶;不同等级;香气成分;气相色谱-质谱法
中图分类号：
作者姓名：
张静;代新龙;刘晓博;邓燕莉;罗兴保;艾于杰;张硕瀚;刘建军
作者机构：
贵州大学茶学院,贵阳 550025
文献出处：
引用格式：
[1]张静;代新龙;刘晓博;邓燕莉;罗兴保;艾于杰;张硕瀚;刘建军-.3种不同等级遵义红茶香气成分差异分析)[J].食品安全质量检测学报,2022(16):5097-5104
A类：
遵义红茶
B类：
不同等级,茶香,香气成分,成分差异,固相微萃取,质谱技术,醇类,酯类,烃类,酮类,醛类,酚类,酸类,香气组分,组分含量,含量水平,香叶醇,反式,橙花叔醇,棕榈酸甲酯,左旋,蒎烯,杜松,萜烯,茉莉,热图分析,相对含量,特级,成分组成,红茶品质,质谱法
AB值：
0.242135
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