典型文献
复合杂粮面包烘焙工艺优化及品质提升研究
文献摘要：
面包作为最常见的食品之一，在市场经济快速发展以及公众对面包口味高标准要求背景下，不同企业均在积极探索面包的生产与加工工艺，通过工艺优化促进面包品质的提高，满足市场公众口味需求，提高市场销量。本文在复合杂粮面包加工工艺、复合杂粮面包烘焙工艺、影响复合杂粮面包品质相关因素等分析的基础上，重点围绕复合杂粮面包烘焙工艺优化及品质提升措施予以分析，旨在通过烘焙工艺优化，提升复合杂粮面包的品质。
文献关键词：
复合杂粮面包;烘焙工艺;优化方法;品质提升策略
中图分类号：
作者姓名：
翁金星
作者机构：
佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，广东佛山 528000
文献出处：
引用格式：
[1]翁金星-.复合杂粮面包烘焙工艺优化及品质提升研究)[J].中外食品工业,2022(15):1-3
A类：
复合杂粮面包
B类：
烘焙工艺,提升研究,口味,不同企业,加工工艺,面包品质,众口,销量,提升措施,施予,品质提升策略
AB值：
0.119378
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
