典型文献
食品微胶囊技术应用现状及其发展前景
文献摘要：
本文简要介绍了食品微胶囊的结构组成,芯材、壁材种类,制备方法及质量评价方法.在此基础上,介绍微胶囊技术在油脂、饮料、乳品、烘焙食品及食品添加剂等领域的应用,提出未来技术发展前景,为食品新产品开发及微胶囊技术应用提供借鉴.
文献关键词：
食品;微胶囊技术;应用
中图分类号：
作者姓名：
侯泽淇;孔欣欣;张杰
作者机构：
郑州科技学院 食品科学与工程学院,河南 郑州 450064
文献出处：
引用格式：
[1]侯泽淇;孔欣欣;张杰-.食品微胶囊技术应用现状及其发展前景)[J].现代食品,2022(10):50-53,57
A类：
B类：
微胶囊技术,结构组成,芯材,壁材,材种,制备方法,质量评价方法,油脂,饮料,乳品,烘焙食品,食品添加剂,未来技术,新产品开发
AB值：
0.383138
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