典型文献
不同品种稻谷陈化过程中的脂质变化规律研究
文献摘要：
以籼稻、粳稻和籼粳稻3种类型共9个品种的稻谷为研究对象,在40℃、相对湿度(RH)85％条件下连续储藏56 d,每14 d检测其丙二醛含量、过氧化物酶(POD)活性和脂肪酸组分.结果表明:甬稻022、黄华占和苏御糯3个品种的耐储性更好,可为稻谷的优质储藏及耐储稻谷品种的筛选提供理论依据.
文献关键词：
稻谷陈化;脂质;丙二醛;过氧化物酶;脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
周海芳;何宇铠;胡浩;刘兴泉
作者机构：
浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州311300
文献出处：
引用格式：
[1]周海芳;何宇铠;胡浩;刘兴泉-.不同品种稻谷陈化过程中的脂质变化规律研究)[J].粮食与油脂,2022(05):60-64
A类：
稻谷陈化
B类：
不同品种,种稻,陈化过程,籼稻,粳稻,相对湿度,RH,储藏,丙二醛含量,POD,脂肪酸组分,稻谷品种
AB值：
0.30891
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