典型文献
软骨素裂解酶的研究进展
文献摘要：
硫酸软骨素(chondroitin sulfate,CS)是由葡萄糖醛酸和乙酰半乳糖胺交替连接的带负电荷的线性大分子多糖,具有多种生理活性,包括修复关节软骨、抗氧化、降血脂、抗凝血、抗血栓及抗肿瘤等,但CS的高分子量限制了其很多功能的有效发挥.软骨素裂解酶(chondroitinase,Chase)作为一类降解CS的裂解酶,可裂解CS产生低分子量CS,从而有效克服CS生物利用率低的缺点.本文结合笔者工作,简要介绍了CS和低分子量CS的生物活性,阐述了Chase裂解CS的催化机制,系统梳理了Chase的种类和来源、发酵生产和表征以及重组表达和应用方面的研究进展,以期深入理解低分子量CS和Chase的研究现状和发展趋势,促进Chase的工业化生产.
文献关键词：
低分子量硫酸软骨素;软骨素裂解酶;重组表达;应用
中图分类号：
作者姓名：
肖梦圆;武瑞赟;李平兰
作者机构：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,精准营养与食品质量重点实验室,教育部功能乳品重点实验室,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]肖梦圆;武瑞赟;李平兰-.软骨素裂解酶的研究进展)[J].食品工业科技,2022(15):409-417
A类：
软骨素裂解酶,chondroitinase,低分子量硫酸软骨素
B类：
sulfate,CS,葡萄糖醛酸,半乳糖,负电荷,大分子,生理活性,复关,关节软骨,降血脂,抗凝血,抗血栓,高分子量,量限,Chase,生物利用率,催化机制,重组表达,工业化生产
AB值：
0.173702
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