典型文献
改性红枣多糖的制备和结构表征
文献摘要：
以哈密大枣为原料,采用水提醇沉法提取和脱脂脱蛋白透析获得红枣多糖,通过羧甲基化法、硫酸法和硒化法对红枣多糖进行改性,并对其改性后的红枣多糖进行初步结构表征.结果表明:红枣多糖分子量为136413 Da、多糖含量为49.96％、;羧甲基化红枣多糖的得率最高为91.1％,取代度为0.42、多糖含量为36.51％、分子量为46637 Da;硫酸化红枣多糖的取代度为1.65、多糖含量为42.73％、分子量为9970 Da和6149 Da;硒化红枣多糖硒元素含量为(580.15±11.96)μg/g、多糖含量为44.56％、分子量为136153 Da.单糖组成分析中硒化红枣多糖半乳糖醛酸含量最高,为53.23％,硫酸化红枣多糖、羧甲基化红枣多糖与红枣多糖中半乳糖醛酸含量(48.17％)相比均有所降低,分别为30.51％和39.60％.红外光谱分析的表征结果可知改性后多糖仍具有多糖的官能团,其他红外指标的变化说明改性成功.
文献关键词：
红枣多糖;硫酸改性;羧甲基改性;硒化改性;结构表征
中图分类号：
作者姓名：
杨燕敏;郑振佳;李桂芹;张仁堂
作者机构：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,山东泰安271018;滨州职业学院生物工程学院,山东滨州256603
文献出处：
引用格式：
[1]杨燕敏;郑振佳;李桂芹;张仁堂-.改性红枣多糖的制备和结构表征)[J].食品研究与开发,2022(09):8-14
A类：
哈密大枣
B类：
红枣多糖,结构表征,水提醇沉法,脱脂,脱蛋白,羧甲基化,硫酸法,多糖分子量,Da,多糖含量,得率,取代度,硫酸化,硒元素,元素含量,单糖组成分析,半乳糖醛酸,酸含量,红外光谱分析,官能团,外指,硫酸改性,羧甲基改性,硒化改性
AB值：
0.176598
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