典型文献
基于文献计量学的胡萝卜汁研究现状可视化分析
文献摘要：
为把握国内外胡萝卜汁的主要研究现状与研究热点,推测胡萝卜汁的研究发展趋势,本文采用文献计量学方法,以Web of Science核心合集和中国知网数据库作为数据集来源,通过VOSviewer、Bibliometric等分析工具进行关键词、国家、作者等方面的共现分析,并对比文献的出版物分布和国内外研究时间分布.通过对关键词和胡萝卜汁相关的其他数据的挖掘可以得出,作为胡萝卜的主要加工产物,胡萝卜汁具有重要的研究意义,其研究主要集中于胡萝卜汁中的抗氧化功能成分、胡萝卜汁发酵和胡萝卜汁的杀菌贮藏等方面.最后,总结了胡萝卜汁不同研究方向的研究内容和现状,为胡萝卜汁的后续研究提供参考.
文献关键词：
胡萝卜汁;胡萝卜;可视化分析;文献计量学;胡萝卜加工
中图分类号：
作者姓名：
吕欣然;李欣洁;梁源;杨雨帆;袁取予;王浩励;鲍诗晗;马婷婷
作者机构：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100
文献出处：
引用格式：
[1]吕欣然;李欣洁;梁源;杨雨帆;袁取予;王浩励;鲍诗晗;马婷婷-.基于文献计量学的胡萝卜汁研究现状可视化分析)[J].食品工业科技,2022(13):320-328
A类：
胡萝卜加工
B类：
胡萝卜汁,研究发展,文献计量学方法,合集,中国知网数据库,VOSviewer,Bibliometric,共现分析,出版物,时间分布,加工产物,研究意义,抗氧化功能,功能成分,杀菌,贮藏
AB值：
0.201996
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