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用于葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂提取工艺优化
文献摘要：
目的 优化葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂制备工艺.方法 借助超声优化油脂制备工艺,以油脂得率为评价指标,在单因素实验的基础上,采用Plackett-Burman设计和Box-Behnken Design响应面法对影响因素进行优化,然后用优化后的工艺与国家标准方法对6种葵花籽进行油脂提取并比较分析其油脂得率、过氧化值和酸价,评价优化方法可行性.结果 优化的超声最佳提取工艺为粉碎目数70目、料液比1:4(g:mL)、浸提时间2 h、超声功率312 W、超声时间37 min,经验证此优化工艺提取的油脂得率比国家标准方法提高19％～25％,油脂制备时间由12 h以上缩短至2.5 h,缩短了80％的制备时间,提取效率更高,且测得的过氧化值结果更低.结论 优化的超声工艺提取油脂更多且耗时短,不仅满足了检测用油量的需求,还降低了长时间油脂提取的氧化风险,检测结果更准确,更能真实反映葵花籽的品质,经验证此方法准确可行,可用于葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂提取制备.
文献关键词：
葵花籽;超声优化;油脂得率;过氧化值;酸价
中图分类号：
作者姓名：
冯丹;赵光华;辛玉杰;裴金花;曹颖妮;王允;刘继红
作者机构：
河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,郑州 450002;农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,郑州 450002
文献出处：
引用格式：
[1]冯丹;赵光华;辛玉杰;裴金花;曹颖妮;王允;刘继红-.用于葵花籽过氧化值和酸价检测的油脂提取工艺优化)[J].食品安全质量检测学报,2022(24):8109-8117
A类：
超声优化
B类：
葵花籽,过氧化值,酸价,油脂提取,提取工艺优化,制备工艺,油脂得率,单因素实验,Plackett,Burman,Box,Behnken,Design,响应面法,国家标准方法,评价优化,最佳提取工艺,粉碎,目数,料液比,浸提时间,超声功率,优化工艺,比国,提取效率,用油,油量,提取制备
AB值：
0.239855
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