典型文献
鲶鱼和秋刀鱼过敏蛋白提取及鉴定
文献摘要：
目的 提取和鉴定鲶鱼和秋刀鱼中的过敏蛋白.方法 两种鱼肉用异丙醇进行脱脂,通过磷酸缓冲液(phosphate buffer solution,PBS)进行提取,葡聚糖凝胶Sephadex G-250对透析后的样品进行分离纯化得到鲶鱼及秋刀鱼过敏蛋白;二喹啉甲酸(bicinchoninic acid,BCA)试剂盒测定蛋白含量,通过十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、蛋白质免疫印迹对两种鱼过敏蛋白进行身份识别并验证其免疫性,通过质谱及美国国家生物技术信息中心(National Center of Biotechnology Information,NCBI)数据库对比确定两种鱼中过敏蛋白的种类.结果 异丙醇用量及处理时间对脱脂效果有一定影响,在1:50(m:V)料液比条件下脱脂24 h效率最佳;经鉴定鲶鱼中共有4种过敏蛋白,分子量大小分别为150、51、45、38 kDa;秋刀鱼中共有两种过敏蛋白,分子量大小分别为51、14 kDa.结论 该研究鉴定出秋刀鱼中过敏蛋白为 β-烯醇化酶和小清蛋白,鲶鱼中过敏蛋白为肌球蛋白、β-烯醇化酶、肌动蛋白和精氨酸激酶,为鱼类过敏原研究提供理论基础.
文献关键词：
过敏蛋白;鲶鱼;秋刀鱼
中图分类号：
作者姓名：
迟越;张爱琳;苗颖;曹维强
作者机构：
天津农学院食品科学与生物工程学院, 天津 300384;中鼎检测技术(天津)有限公司, 天津 300384
文献出处：
引用格式：
[1]迟越;张爱琳;苗颖;曹维强-.鲶鱼和秋刀鱼过敏蛋白提取及鉴定)[J].食品安全质量检测学报,2022(20):6653-6658
A类：
鱼类过敏原
B类：
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AB值：
0.371519
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