典型文献
腰果过敏蛋白Anao2与Anao3结构分析及致敏性预测
文献摘要：
为了解腰果主要过敏蛋白的分子结构及过敏性特征,通过有机溶剂脱脂、盐析、透析、葡聚糖凝胶Sephadex G-150分离纯化得到腰果主要过敏蛋白,采用紫外分光光度计、BCA定量试剂盒、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、蛋白质免疫印迹(Western-Blotting)等手段检测腰果过敏蛋白及评价其免疫原性;应用NCBI数据库与蛋白质谱测序分析获得腰果过敏蛋白氨基酸序列、DNA序列,结合生物信息软件DNAstar与圆二色谱(CD)谱图预测腰果过敏蛋白结构.结果表明:Ana o 2与Ana o 3为腰果主要过敏蛋白,分子量分别为33和17 kD左右,根据圆二色谱检测结果与DNAstar中的Protean程序预测分析可知,Ana o 2中α-螺旋、β-折叠区段和转角区域均存在,是致敏性较强的一种亲水性蛋白,β-转角和无规则卷曲在Ana o 2氨基酸序列中出现率总和为54％,所在区域为优势抗原表位区.Ana o 3仅有少量的 β-折叠区段和转角区域,出现率总和为12％,Ana o 3的二级结构主要为 α-螺旋结构和无规则卷曲结构,不适宜作为抗原的表位,形成过敏性表位相对较弱.本研究结果为进一步明确天然腰果主要过敏原结构并对探索腰果致敏机理提供参考.
文献关键词：
腰果过敏蛋白;蛋白质免疫印迹(WB);紫外扫描;圆二色谱(CD);生物信息软件;二级结构
中图分类号：
作者姓名：
张爱琳;赵慧娟;迟越;梁筱妍;李晓丹;郭梅
作者机构：
天津农学院食品科学与生物工程学院,天津 300384
文献出处：
引用格式：
[1]张爱琳;赵慧娟;迟越;梁筱妍;李晓丹;郭梅-.腰果过敏蛋白Anao2与Anao3结构分析及致敏性预测)[J].食品工业科技,2022(05):34-40
A类：
腰果过敏蛋白,Anao2,Anao3
B类：
致敏性,分子结构,过敏性,有机溶剂,溶剂脱脂,盐析,葡聚糖凝胶,Sephadex,分离纯化,紫外分光光度计,BCA,试剂盒,十二烷基硫酸钠,聚丙烯酰胺凝胶电泳,SDS,PAGE,蛋白质免疫印迹,Blotting,白及,免疫原性,NCBI,质谱测序,测序分析,氨基酸序列,生物信息软件,DNAstar,圆二色谱,CD,谱图,蛋白结构,分子量,kD,色谱检测,Protean,预测分析,折叠,区段,亲水性,无规则,总和,所在区域,抗原表位,二级结构,螺旋结构,卷曲结构,位相,过敏原,原结构,WB,紫外扫描
AB值：
0.263507
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