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动物源性食品中甲基睾酮残留检测方法研究进展
文献摘要：
甲基睾酮是一种激素类药物,在畜牧业和水产养殖业中作为动物促生长剂和性别逆转剂被使用.我国农业农村部235号公告规定了在所有动物组织中不得检出甲基睾酮,但是目前还存在违禁使用的情况,因此有必要对其残留量进行检测.本文主要概述了甲基睾酮的作用机制、危害和法规标准,系统综述了现有畜禽、水产品中甲基睾酮残留检测常用的样品前处理方法与分析方法.样品前处理方法的确定包括提取试剂的选择、净化方法的优化等,检测方法主要包括高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和免疫分析方法等.本文分析了不同检测方法的优缺点、适用范围以及选择依据,并对检测方法进行了展望,旨在为加强动物源性食品中甲基睾酮的残留监测提供参考.
文献关键词：
动物源性食品;甲基睾酮;残留检测
中图分类号：
作者姓名：
尚晓睿;史永富;张璇;王媛;田良良;席寅峰;张俊;黄冬梅
作者机构：
中国水产科学研究院东海水产研究所, 上海 200090;上海海洋大学食品学院, 上海 201306
文献出处：
引用格式：
[1]尚晓睿;史永富;张璇;王媛;田良良;席寅峰;张俊;黄冬梅-.动物源性食品中甲基睾酮残留检测方法研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(15):4850-4857
A类：
B类：
动物源性食品,甲基睾酮,残留检测,激素类药物,畜牧业,水产养殖业,促生长剂,逆转剂,农业农村部,公告,动物组织,违禁,残留量,法规标准,系统综述,畜禽,水产品,样品前处理方法,净化方法,高效液相色谱法,串联质谱法,免疫分析方法,不同检测方法,选择依据
AB值：
0.272223
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