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对虾副产物的综合加工技术与高值化应用研究进展
文献摘要：
对虾在世界水产品市场中占有重要地位.随着国内外对水产品需求的不断增加,对虾的养殖面积和产业规模也不断扩大,使其副产物激增.对虾副产物中虾头、虾壳、虾尾等部分占虾体总质量的40％以上,这些副产物中富含多种生物活性成分,这些活性成分在食品、医药、化工等领域具有广阔的应用前景.该文从甲壳素、虾青素、抗氧化肽等方面综述对虾副产物的综合加工技术与高值化应用现状,并对其未来发展趋势进行展望,旨在进一步提升对虾副产物资源的综合利用潜力,促进我国对虾产业高质量发展.
文献关键词：
对虾;副产物;功能性成分;加工技术;高值化应用
中图分类号：
作者姓名：
王宇晗;郭天赋;张迪;吉宏武;刘书成
作者机构：
广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088;广东省海洋食品工程技术研究中心,广东湛江524088;水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088
文献出处：
引用格式：
[1]王宇晗;郭天赋;张迪;吉宏武;刘书成-.对虾副产物的综合加工技术与高值化应用研究进展)[J].食品研究与开发,2022(24):204-214
A类：
B类：
副产物,加工技术,高值化应用,水产品,产品市场,产品需求,养殖面积,产业规模,激增,虾头,虾壳,分占,体总,中富,生物活性成分,甲壳素,虾青素,抗氧化肽,综合利用潜力,对虾产业,功能性成分
AB值：
0.347621
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