典型文献
欧亚种'丹娜'葡萄不同砧穗组合果实香气物质的差异比较
文献摘要：
利用气相色谱-质谱联用技术,连续两年(2016和2017年)研究了'1103P'、'140R'、'101-14'、'3309C'、'SO4'和'贝达'6种砧木嫁接对'丹娜'(Vitis vinifera L.cv.'Tannat')葡萄果实香气物质积累的影响.结果表明:2016年,不同砧木对果实香气影响更加显著,其中'1103P'可以显著提高'丹娜'葡萄果实C6/C9类物质的总含量,游离态的己醇、(Z)-3-己烯醇、(E)-2-己烯醛和正己醛是其特征性的C6/C9化合物;'140R'有利于'丹娜'葡萄果实酯类物质的合成;而'3309C'则降低了'丹娜'葡萄果实酯类、C6/C9类和挥发性酚类香气物质的含量.'贝达'和'SO4'在两个年份中均提高了'丹娜'葡萄果实萜烯类物质的含量;'SO4'还可以显著提高'丹娜'葡萄果实C13-降异戊二烯类物质的含量,其特征性C13-降异戊二烯类化合物为游离态(E)-β-大马士酮和(Z)-β-大马士酮.本研究可以为实际生产中'丹娜'葡萄嫁接砧木的选择与应用提供一定的参考.
文献关键词：
酿酒葡萄;’丹娜’;砧木;香气物质;气相色谱-质谱联用技术
中图分类号：
作者姓名：
韩晓;杨航宇;陈为凯;王宇;王军;何非
作者机构：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,葡萄与葡萄酒研究中心,农业农村部葡萄酒加工重点实验室,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]韩晓;杨航宇;陈为凯;王宇;王军;何非-.欧亚种'丹娜'葡萄不同砧穗组合果实香气物质的差异比较)[J].食品科学,2022(24):223-231
A类：
Tannat
B类：
欧亚种,砧穗组合,香气物质,差异比较,联用技术,1103P,140R,3309C,SO4,Vitis,vinifera,cv,葡萄果实,物质积累,不同砧木,C6,C9,游离态,己醇,己烯,烯醇,烯醛,正己醛,特征性,酯类物质,挥发性,酚类,萜烯类,C13,降异戊二烯,类化合物,大马,嫁接砧木,选择与应用,酿酒葡萄
AB值：
0.349321
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