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脱氧雪腐镰刀菌烯醇的前处理及检测方法研究进展
文献摘要：
小麦和谷物制品作为我国餐桌上的主要饮食,常受到各种真菌的污染并产生毒素.尤其是脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),属B型单端孢霉烯族化合物,主要由镰刀菌在侵染小麦等禾谷类作物或者贮存的过程中产生,温润的环境更促使DON的产生,具有细胞毒性和致癌性,影响人和动物的健康.目前从国家市场监督管理网站等媒介获悉,小麦和谷物制品中的DON的污染率和水平较高,形势较为严峻.因此,为了在市场监督管理总局的监管下能更好地保证食品安全,采用更高效、简单、快速的前处理和检测技术是重中之重.本文对DON的前处理和检测方法进行了系统阐述,并对新兴检测技术的亮点及其潜在应用价值进行了讨论分析,以期为DON的食品监管工作提供参考.
文献关键词：
脱氧雪腐镰刀菌烯醇;食品监管;前处理;检测方法
中图分类号：
作者姓名：
李妍;赵长梅;闫蕊
作者机构：
黑龙江省质量监督检测研究院,哈尔滨 150050;哈尔滨师范大学化学化工学院,哈尔滨 150025
文献出处：
引用格式：
[1]李妍;赵长梅;闫蕊-.脱氧雪腐镰刀菌烯醇的前处理及检测方法研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(01):94-102
A类：
B类：
脱氧雪腐镰刀菌烯醇,前处理,小麦,谷物制品,餐桌上,deoxynivalenol,DON,单端,侵染,禾谷类作物,贮存,温润,细胞毒性,致癌性,市场监督管理,获悉,污染率,总局,管下,食品安全,潜在应用,讨论分析,食品监管,监管工作
AB值：
0.299785
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