典型文献
黄酒低聚糖的分离纯化与体外菌群增殖评价
文献摘要：
多菌种共酵工艺在低温长时的发酵条件下可赋予黄酒丰富的低聚糖.该研究以半干型黄酒为原料,对黄酒中低聚糖进行分离纯化及结构表征.利用75％乙醇沉淀黄酒中低聚糖,并经Sevage法除蛋白、300 Da与3000 Da膜分离、冷冻干燥等途径获得粗黄酒低聚糖,其提取率达31.80％.粗黄酒低聚糖经琼脂糖凝胶柱DEAE Sepharose Fast Flow与葡聚糖凝胶柱Sephadex G15纯化可获得纯度为84.21％的黄酒低聚糖组分a(Huangjiu oligosaccharide-a,HJO-a).通过建立小鼠粪便菌群体外发酵模型,探究HJO-a对肠道菌群的益生作用.结果表明,黄酒低聚糖被肠道菌群酵解后可提高发酵液中乙酸、丙酸、丁酸与异丁酸的含量,降低发酵液pH.此外,黄酒低聚糖显著提高了发酵液中肠道双歧杆菌、乳杆菌与拟杆菌的丰度(P<0.05),并显著抑制了发酵液中大肠杆菌的增殖(P<0.05).上述结果揭示了黄酒低聚糖可发挥潜在的益生元作用.该研究为黄酒低聚糖的提取纯化及功能活性分析提供一定的理论依据.
文献关键词：
黄酒;低聚糖;膜分离;肠道菌群;体外增殖
中图分类号：
作者姓名：
冯欣静;周志磊;姬中伟;杨懿;徐岳正;毛健
作者机构：
粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏 无锡,214122;江南大学 食品学院,江苏 无锡,214122;江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江 绍兴,312000;国家黄酒工程技术研究中心,浙江 绍兴,312000
文献出处：
引用格式：
[1]冯欣静;周志磊;姬中伟;杨懿;徐岳正;毛健-.黄酒低聚糖的分离纯化与体外菌群增殖评价)[J].食品与发酵工业,2022(18):34-41
A类：
Huangjiu,HJO
B类：
黄酒,低聚糖,分离纯化,多菌种,发酵条件,干型,结构表征,醇沉,Sevage,Da,膜分离,冷冻干燥,提取率,琼脂糖凝胶,DEAE,Sepharose,Fast,Flow,葡聚糖凝胶,Sephadex,G15,糖组分,oligosaccharide,小鼠粪便,粪便菌群,体外发酵,发酵模型,肠道菌群,益生作用,酵解,发酵液,丙酸,异丁酸,中肠,双歧杆菌,乳杆菌,拟杆菌,大肠杆菌,益生元,提取纯化,功能活性,活性分析,体外增殖
AB值：
0.364098
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