典型文献
气相色谱-质谱联用法研究枇杷蜂蜜成熟过程中低聚糖含量变化规律
文献摘要：
该研究以苯基-β-D-葡萄糖苷作为内标物,经盐酸羟胺肟化-六甲基二硅胺烷和三氟乙酸酐硅烷化,内标法定量,建立气相色谱-质谱联用法测定枇杷蜂蜜中17种低聚糖含量并分析其变化规律.以苯基-β-D-葡萄糖苷为替代物进行方法学评价,结果表明该方法准确度高、精密度好,可用于枇杷蜂蜜样品中低聚糖的分析测定.枇杷花蜜和成熟过程中枇杷蜂蜜样品中低聚糖含量分析结果表明,枇杷花蜜中检出6种低聚糖,枇杷蜂蜜中检测出11种低聚糖.枇杷花蜜和枇杷蜂蜜中蔗糖含量均最高.除蔗糖外,枇杷花蜜干重中蔗果三糖含量最高,可达0.80 g/100g;枇杷蜂蜜干重中吡喃葡糖基蔗糖含量最高,可达6.84 g/100g.在枇杷蜂蜜干重中,随酿造时间的延长,二糖中的蔗糖含量呈下降趋势并在酿造14 d时含量达最低水平;其他二糖含量均呈上升趋势,麦芽糖和黑曲霉二糖在酿造15 d时含量上升至最高;松二糖、异麦芽糖、异麦芽酮糖和 α,β-海藻糖在酿造14 d时达到最高含量之后含量无显著性差异;三糖含量呈波动变化,其中吡喃葡糖基蔗糖在酿造15 d时达最高含量.该研究为选择合理的枇杷蜂蜜采收时间以及成熟枇杷蜂蜜的真实性鉴别提供技术支持.
文献关键词：
气相色谱-质谱联用;低聚糖;枇杷蜂蜜;成熟过程;含量变化
中图分类号：
作者姓名：
王玉涵;王欣然;吉挺;陆超丽;吴殿军;师丰丰;周金慧
作者机构：
中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;扬州大学 动物科学与技术学院,江苏 扬州,225000;昭平县农村社会事业促进站,广西 贺州,546800;农业农村部蜂产品质量安全控制重点实验室,北京,100093;农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室,北京,100093
文献出处：
引用格式：
[1]王玉涵;王欣然;吉挺;陆超丽;吴殿军;师丰丰;周金慧-.气相色谱-质谱联用法研究枇杷蜂蜜成熟过程中低聚糖含量变化规律)[J].食品与发酵工业,2022(18):235-243
A类：
B类：
联用法,枇杷蜂蜜,成熟过程,低聚糖,含量变化,苯基,糖苷,内标物,盐酸羟胺,六甲,三氟乙酸酐,硅烷化,内标法定量,替代物,方法学评价,精密度,分析测定,枇杷花,花蜜,含量分析,蔗糖含量,干重,蔗果三糖,100g,吡喃,葡糖,糖基,酿造,最低水平,麦芽糖,黑曲霉,松二糖,异麦芽酮糖,海藻糖,高含量,波动变化,采收时间,真实性鉴别
AB值：
0.237012
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