采用离子凝胶法以三聚磷酸钠为交联剂制备负载熊果酸的壳聚糖纳米颗粒,通过单因素试验和正交试验,以熊果酸包埋率为考察指标,优化负载熊果酸的壳聚糖纳米颗粒的制备工艺,并评价最佳工艺下熊果酸纳米颗粒的粒径和体外溶出度.结果表明,熊果酸纳米颗粒最佳制备工艺参数为:壳聚糖溶液质量浓度为2.0 mg/mL,壳聚糖与熊果酸质量比为4:1,壳聚糖与三聚磷酸钠质量比为4:1,在此条件下的包埋率为79.52％.负载熊果酸的壳聚糖纳米颗粒的粒径在180 nm左右,且分布较窄.与未包埋的熊果酸相比,熊果酸纳米颗粒在模拟胃肠液中的溶出度分别增加至4.7倍和1.1倍.该研究为提高熊果酸的溶解性提供了借鉴.

壳聚糖;熊果酸;纳米颗粒;离子凝胶法;正交试验

河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳,471023;粮食储藏安全河南省协同创新中心,河南 郑州,450001

[1]赵路洁;段续;曹伟伟;任广跃;刘盼盼;任星-.熊果酸壳聚糖纳米颗粒的制备工艺优化及评价)[J].食品与发酵工业,2022(12):46-51

熊果酸,壳聚糖纳米颗粒,制备工艺优化,离子凝胶法,三聚磷酸钠,交联剂,单因素试验,包埋率,最佳工艺,体外溶出度,最佳制备工艺,制备工艺参数,糖溶液,液质,此条,较窄,模拟胃肠液,溶解性

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