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凡纳滨对虾原肌球蛋白的纯化鉴定及生物信息学分析
文献摘要：
原肌球蛋白(tropomyosin,TM)是凡纳滨对虾中最主要的过敏原,为获得高纯度TM,该文以凡纳滨对虾为原料,采用丙酮去脂、PBS粗提、热处理除杂、硫酸铵沉淀和柱层析法进行提取纯化虾肉中TM.经SDS-PAGE确定其分子质量,通过Western blot和液质联用进行鉴定,同时利用生物信息学方法分析TM的理化性质并预测其空间结构.结果表明采用此法纯化的TM纯度为98％,分子质量为36 kDa,且Western blot实验显示仅36 kDa处出现阳性反应.经生物信息学分析TM蛋白为亲水性热稳定蛋白,二级结构以 α-螺旋为主,无复杂的空间结构.
文献关键词：
凡纳滨对虾;过敏原;原肌球蛋白;纯化;生物信息学分析
中图分类号：
作者姓名：
王新;邱惠;魏帅;孙钦秀;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;吉宏武;刘书成
作者机构：
广东海洋大学 食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东 湛江,524088;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁 大连,116034
文献出处：
引用格式：
[1]王新;邱惠;魏帅;孙钦秀;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;吉宏武;刘书成-.凡纳滨对虾原肌球蛋白的纯化鉴定及生物信息学分析)[J].食品与发酵工业,2022(08):106-112
A类：
B类：
凡纳滨对虾,虾原肌球蛋白,蛋白的纯化,纯化鉴定,生物信息学分析,tropomyosin,TM,过敏原,高纯度,丙酮,PBS,热处理,除杂,硫酸铵,柱层析法,提取纯化,虾肉,SDS,PAGE,分子质量,blot,液质联用,利用生物,生物信息学方法,此法,kDa,阳性反应,亲水性,热稳定,二级结构
AB值：
0.358383
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