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乳糖酶固定化研究进展
文献摘要：
乳糖酶是一种重要的食品添加剂,具有催化 β-1,4糖苷键水解和转糖苷作用,能水解乳糖和生产低聚半乳糖,在乳品工业中有重要的研究应用价值.受复杂反应体系、反应条件的影响,乳糖酶在实际应用中稳定性和活性相对较差,制约了乳糖酶的应用.针对游离乳糖酶在工业应用中的不足,固定化乳糖酶技术应运而生.传统乳糖酶固定化技术仅侧重于酶的固定化,随着新材料、生物工程技术的发展,新兴酶固定化载体及技术可以很好实现乳糖酶固定化,提升了乳糖酶在乳品工业中的应用,降低了低聚半乳糖和无乳糖牛奶的生产成本.本文对乳糖酶的特性、传统固定化技术、新兴固定化技术、固定化载体材料、固定化策略进行简要综述,并展望了乳糖酶固定化的发展前景,旨在为乳糖酶的固定化研究提供借鉴.
文献关键词：
乳糖酶;固定化;载体;低聚半乳糖;固定化策略
中图分类号：
作者姓名：
侯超;张申平;马跃龙
作者机构：
上海市质量监督检验技术研究院,上海 200233;国家食品质量监督检验中心(上海),上海 200233
文献出处：
引用格式：
[1]侯超;张申平;马跃龙-.乳糖酶固定化研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(19):6346-6353
A类：
水解乳糖
B类：
乳糖酶,酶固定化,食品添加剂,糖苷键,低聚半乳糖,乳品,研究应用,反应体系,反应条件,活性相,工业应用,酶技术,固定化技术,酶的固定化,生物工程技术,固定化载体,牛奶,酶的特性,载体材料,固定化策略
AB值：
0.194552
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