典型文献
酸奶菌群发酵糖蜜产复合有机酸化剂的研究
文献摘要：
[背景]开发安全、有效、稳定、适口性好、对环境无危害的无抗饲料添加剂是我国畜牧业的重中之重,酸化剂作为功能性饲料添加剂在众多替抗产品中有较大的优势.[目的]通过酸奶菌群发酵甜菜糖蜜制备低成本乳酸型复合液态酸化剂.[方法]以11种不同的新疆农牧民传统发酵酸奶菌群为出发菌,经MRS培养基富集乳酸菌群,选择产酸量高的菌群进行甜菜糖蜜发酵试验,并对菌群发酵时间、发酵条件、糖蜜浓度、氮源及中和剂进行优化.[结果]在糖蜜浓度为100 g/L、培养基未灭菌且37℃静置发酵48 h时,B2菌群发酵乳酸产量为34.52 g/L,总酸为83.42 g/L,加入中和剂Na2CO3后其乳酸产量达73.42 g/L,总酸达到169.37 g/L;B5菌群发酵乳酸产量可达61.12 g/L,总酸可达112.50 g/L,加入中和剂Ca(OH)2后其乳酸产量达74.37g/L,总酸为137.26 g/L.B2菌群发酵原液对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及产气荚膜杆菌均有较强的抑制作用;B5菌群发酵原液则对产气荚膜杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157和大肠杆菌STEC均有较强的抑制作用.[结论]富集新疆农家酸奶菌群,生料发酵甜菜糖蜜可低成本生产乳酸型液态酸化剂.
文献关键词：
微生物菌群;发酵;甜菜糖蜜;酸化剂
中图分类号：
作者姓名：
李月;林青;王子涵;娄恺;祝长青;霍向东
作者机构：
新疆师范大学生命科学学院,新疆乌鲁木齐830054;新疆农业科学院微生物应用研究所新疆特殊环境微生物实验室,新疆乌鲁木齐830091;新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830052
文献出处：
引用格式：
[1]李月;林青;王子涵;娄恺;祝长青;霍向东-.酸奶菌群发酵糖蜜产复合有机酸化剂的研究)[J].微生物学通报,2022(06):2100-2110
A类：
生料发酵
B类：
菌群发酵,复合有机酸,酸化剂,适口性,无抗饲料,畜牧业,功能性饲料添加剂,替抗产品,甜菜糖蜜,液态,农牧民,传统发酵,发酵酸奶,MRS,乳酸菌,产酸量,发酵时间,发酵条件,氮源,中和剂,未灭,灭菌,静置,B2,发酵乳,总酸,Na2CO3,B5,37g,原液,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,产气,荚膜,大肠杆菌,O157,STEC,农家,本生,产乳,微生物菌群
AB值：
0.273622
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