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黄原胶寡糖对体外肠道菌群及其代谢产物的影响
文献摘要：
黄原胶寡糖是潜在的可商业化的功能性碳水化合物,其益生元功能具有一定的探究意义.该文通过对3个健康人粪便微生物的体外静态发酵和1个健康人粪便微生物的体外动态发酵的研究,探究黄原胶寡糖对粪便菌群结构及其代谢产物的影响.在体外静态粪便菌群发酵48 h时,通过薄层色谱法分析发现黄原胶寡糖基本被粪便菌群完全降解;与空白相比,黄原胶寡糖可显著增加发酵液中乙酸、丙酸和总短链脂肪酸的产量,浓度分别达到31.30、11.57和48.07 mmol/L;与果寡糖相比,黄原胶寡糖的丁酸产量(5.19 mmol/L)是果寡糖丁酸产量的2.66倍.在体外动态粪便菌群发酵中,黄原胶寡糖主要在24～48 h的发酵过程中被降解并显著增加乙酸、丙酸、丁酸、总短链脂肪酸的产量和NaOH的消耗量,乙酸、丙酸、丁酸和总短链脂肪酸的浓度分别达到49.44、28.64、1.65和79.72 mmol/L.在体外静态和动态粪便菌群发酵中,黄原胶寡糖可一致地降低Firmicutes/Bacte-roidota的比例,增加毛螺菌科(Lachnospiraceae)和Parabacteroides属的相对丰度,进而改善肠道菌群结构.研究结果表明黄原胶寡糖具有潜在的益生活性.
文献关键词：
黄原胶寡糖;肠道微生物;短链脂肪酸;丁酸;益生活性
中图分类号：
作者姓名：
徐静静;孙武;詹晓北;张洪涛;朱莉;高敏杰
作者机构：
糖化学与生物技术教育部重点实验室(江南大学),江苏 无锡,214122;无锡格莱克斯生物科技有限公司,江苏 无锡,214125
文献出处：
引用格式：
[1]徐静静;孙武;詹晓北;张洪涛;朱莉;高敏杰-.黄原胶寡糖对体外肠道菌群及其代谢产物的影响)[J].食品与发酵工业,2022(07):36-42
A类：
黄原胶寡糖,roidota
B类：
代谢产物,碳水化合物,益生元,元功能,健康人,粪便微生物,粪便菌群,菌群发酵,薄层色谱法,寡糖基,白相,加发,发酵液,丙酸,短链脂肪酸,丁酸,发酵过程,NaOH,消耗量,Firmicutes,Bacte,毛螺菌科,Lachnospiraceae,Parabacteroides,相对丰度,肠道菌群结构,益生活性,肠道微生物
AB值：
0.18085
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