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不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果实软化的影响
文献摘要：
[目的]分析不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果肉细胞壁降解酶的影响,研究温度调控西州密25号哈密瓜采后软化作用机制,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供参考.[方法]以成熟期西州密25号哈密瓜为试材,采后分别置于不同温度(0、5、10和15℃)环境下贮藏,每隔5 d测定果实硬度、呼吸强度,果肉β-半乳糖苷酶(β-Gal)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酶(PE)、纤维素酶(Cx)等细胞壁降解酶活性指标,分析不同贮藏温度对果实软化的影响.[结果]不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果实硬度、呼吸强度及细胞壁降解酶活性影响具有显著性差异.温度越低,果肉硬度下降越慢,果实呼吸强度峰值越低,果肉细胞壁降解酶活性越低.温度低于5℃时,果肉出现明显冷害症状.[结论]5℃适合西州密25号哈密瓜果实贮藏.西州密25号哈密瓜果实硬度与呼吸强度呈负相关关系,与β-Gal、PG、PE和Cx活性呈极显著负相关关系.
文献关键词：
哈密瓜;贮藏温度;软化
中图分类号：
作者姓名：
徐斌;阿塔吾拉·铁木尔;张婷;潘俨;张连文;谢晓定
作者机构：
新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐 830091;天津商业大学,天津 300134;新疆工程学院,乌鲁木齐 830023
文献出处：
引用格式：
[1]徐斌;阿塔吾拉·铁木尔;张婷;潘俨;张连文;谢晓定-.不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果实软化的影响)[J].新疆农业科学,2022(05):1135-1143
A类：
B类：
贮藏温度,西州,哈密瓜,瓜果,果实软化,细胞壁降解酶,温度调控,软化作用,采后贮藏,贮藏保鲜,成熟期,每隔,果实硬度,呼吸强度,糖苷酶,Gal,多聚半乳糖醛酸酶,PG,果胶酶,PE,纤维素酶,Cx,降解酶活性,活性指标,果肉硬度,越慢,冷害,果实贮藏
AB值：
0.228388
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