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蓝莓果实复合气调保鲜技术研究
文献摘要：
本研究以蓝莓品种'蕙兰'果实为试材,以低温冷藏(4±0.5)℃为对照,采用气调保鲜包装技术(MAP)并结合(4±0.5)℃低温贮藏,研究不同体积比例O2、CO2和N2的MAP包装方式对蓝莓果实保鲜效果的影响.结果表明:与低温冷藏相比,MAP包装能有效延缓果实腐烂速率,抑制果实硬度及可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖含量的下降;充入9％O2+9％CO2+82％N2处理效果最好,贮藏45 d时,蓝莓果实硬度为0.34 kg/cm2、可溶性固形物含量为12.37％、可溶性糖含量为9.72％、可滴定酸含量为0.84％,果实腐烂率为4％.
文献关键词：
蓝莓;复合气调;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
顾云娇;赵晨辉;王珊珊;张冰冰;宋宏伟;李红莲;王勇;梁英海
作者机构：
吉林省农业科学院果树研究所,吉林公主岭136100;延边大学农学院,吉林延吉133002;吉林省农业科学院农产品加工研究所,长春130033
文献出处：
引用格式：
[1]顾云娇;赵晨辉;王珊珊;张冰冰;宋宏伟;李红莲;王勇;梁英海-.蓝莓果实复合气调保鲜技术研究)[J].东北农业科学,2022(03):150-155
A类：
复合气调,O2+9,CO2+82
B类：
蓝莓果实,气调保鲜,保鲜技术,蓝莓品种,蕙兰,低温冷藏,保鲜包装,包装技术,MAP,低温贮藏,不同体积,体积比,N2,包装方式,果实保鲜,保鲜效果,果实腐烂,果实硬度,可溶性糖含量,处理效果,可溶性固形物含量,可滴定酸含量,腐烂率
AB值：
0.295274
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