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2020年广州市售食用淀粉真菌毒素与铅监测结果分析
文献摘要：
目的 了解广州市售食用淀粉真菌毒素与铅污染状况,分析食用淀粉安全风险.方法 2020年在广州市11个区的超市和肉菜市场采集不同包装形态的玉米淀粉和小麦淀粉样品66份,使用多功能净化柱净化-柱后衍生高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1残留量,高效液相色谱-质谱法测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮残留量,使用ICP-MS法测定铅含量.结果 49份玉米淀粉样品中有8份样品检出黄曲霉毒素B1,检出率为16.33％,检出值范围为0.33～1.40 μg/kg,但在小麦淀粉样品中未检出.17份小麦淀粉样品中有1份检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇,检出率为5.88％,检出值为147 μg/kg,但在玉米淀粉样品中未检出.49份玉米淀粉样品中有12份玉米赤酶烯酮,检出率为24.49％,检出值范围为21～143 μg/kg;17份小麦淀粉样品中有1份样品检出玉米赤酶烯酮,检出率为5.88％,检出值为52 μg/kg.市售食用淀粉中铅检出值范围为0.002～0.077 mg/kg,平均值为0.013 6 mg/kg,中位数为0.009 0 mg/kg,检出率为89.39％(59/66),无样品铅超标.结论 广州市售玉米淀粉中玉米赤霉烯酮检出值较高,残留情况应引起关注.玉米淀粉和小麦淀粉中铅、黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值均较低.
文献关键词：
广州;食用淀粉;真菌毒素;铅
中图分类号：
作者姓名：
余超;曾淳子;林晓华;李燕;张维蔚;刘于飞
作者机构：
广州市疾病预防控制中心食源性疾病与食品安全风险监测部,广东广州510440
文献出处：
引用格式：
[1]余超;曾淳子;林晓华;李燕;张维蔚;刘于飞-.2020年广州市售食用淀粉真菌毒素与铅监测结果分析)[J].职业与健康,2022(12):1646-1649
A类：
食用淀粉
B类：
市售,真菌毒素,监测结果,铅污染,污染状况,超市,菜市场,玉米淀粉,小麦淀粉,柱后衍生,高效液相色谱法,黄曲霉毒素,B1,残留量,质谱法,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,醇和,玉米赤霉烯酮,ICP,铅含量,品检,未检,出脱,玉米赤酶烯酮,中位数,残留情况
AB值：
0.164841
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