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可溶性膳食纤维制备工艺及其生理功能的研究进展
文献摘要：
将可溶性膳食纤维运用于食品中,不仅能改善食品品质,延长货架期,还可在人体肠道内经微生物发酵产生短链脂肪酸,调节肠道菌群,促进功能活性因子产生,有益于人体健康.介绍了可溶性膳食纤维的制备方法及各方法的优缺点,并阐述了可溶性膳食纤维的健康功效和可能的作用机理,为研究简单、高效和绿色的制备方法创新思路,同时为可溶性膳食纤维的产品开发和应用研究提供一定参考.
文献关键词：
可溶性膳食纤维;提取方法;生理功能;作用机理
中图分类号：
作者姓名：
王天;江含秀;邬晓霞;曾芳;孙雁霞
作者机构：
成都大学-农业农村部杂粮加工重点实验室,四川成都 610106
文献出处：
引用格式：
[1]王天;江含秀;邬晓霞;曾芳;孙雁霞-.可溶性膳食纤维制备工艺及其生理功能的研究进展)[J].粮食与饲料工业,2022(04):25-31
A类：
B类：
可溶性膳食纤维,纤维制备,制备工艺,生理功能,食品品质,货架期,微生物发酵,短链脂肪酸,肠道菌群,促进功能,功能活性,活性因子,有益于,人体健康,制备方法,健康功效,方法创新,创新思路,产品开发和应用
AB值：
0.301023
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