典型文献
荞麦麸粉的主要成分分析与评价
文献摘要：
以甜荞麸粉和苦荞麸粉为研究对象,以荞麦粉为对照组,通过多种实验技术测定了荞麦麸粉的主要成分.研究发现荞麦麸粉中粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维及总黄酮含量均高于荞麦粉,荞麦麸粉的淀粉含量则明显低于荞麦粉.另外,通过对比实验发现,甜荞麸粉和苦荞麸粉的各种成分含量差异也比较大,甜荞麸粉的淀粉含量、水分含量高于苦荞麸粉,苦荞麸粉的粗脂肪、膳食纤维、黄酮的含量高于甜荞麸粉,灰分含量略高于甜荞麸粉,二者粗蛋白含量则相差不大.通过研究荞麦麸粉的主要成分,对荞麦麸粉的主要化学成分进行综合评价,可为荞麦的深入研究和综合利用提供参考,为充分挖掘荞麦加工副产物的营养价值提供理论支持,为榆林市荞麦加工产业发展提供指导性建议.
文献关键词：
甜荞;苦荞;荞麦麸粉;成分分析;综合评价
中图分类号：
作者姓名：
柴梅梅;侯磊磊;张艳艳;郭蓉;陈小凤;王宁;贺亚如;米林锋;邵华华
作者机构：
榆林市食品检验检测中心,陕西 榆林 719000;榆林市农业科学研究院,陕西 榆林 719000
文献出处：
引用格式：
[1]柴梅梅;侯磊磊;张艳艳;郭蓉;陈小凤;王宁;贺亚如;米林锋;邵华华-.荞麦麸粉的主要成分分析与评价)[J].粮食加工,2022(06):17-21
A类：
荞麦麸粉
B类：
分析与评价,甜荞,苦荞,荞麦粉,实验技术,粗脂肪,膳食纤维,总黄酮含量,淀粉含量,成分含量,含量差异,水分含量,灰分含量,略高于,粗蛋白含量,主要化学成分,荞麦加工,加工副产物,营养价值,榆林市,加工产业,指导性建议
AB值：
0.203431
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